voce: ostrica:plerotus-ventaglio-eccentrico-orecchione-coltivato

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254:ijing04.䷃-lume254-La Stoltezza Giovanile (蒙 méng): è come una sorgente ai piedi della montagna, ancora inconsapevole della propria direzione. L'immagine non invita a vergognarsi di ciò che non si conosce, ma ad accettare l'esperienza come maestra. La sorgente cresce mentre cerca il proprio corso; allo stesso modo il carattere si forma attraverso l'azione, l'apprendimento e l'incontro con ciò che ancora non comprendiamo. Ignoranza è necessità di conoscenza, bisogno di insegnamento e guida: non affannarti in cerca di risposte, la loro assenza non sia fonte di imbarazzo, accetta e abbraccia la tua ignoranza, e con essa la possibilità di imparare, otterrai grandi risultati. Se il poco basta, il troppo guasta: la prima lettura può aprire una comprensione; ripetere senza ascoltare può invece intorbidire le acque. Il fungo aggiunge un'altra immagine: la conoscenza non deve essere accumulata, ma trasformata in nutrimento. Che cosa non conosci ancora? È davvero necessario conoscerlo qui e ora? Che cosa puoi imparare dall'esperienza?| Cardoncello calabro (Pleurotus eryngii) è un fungo autunnale che cresce spontaneo tra i residui di piante ombrellifere come l'Eryngium campestre. Esistono varietà che si sviluppano su altre Apiacee, come il Ferlengo sulla Ferula, o l'Eryngii thapsiae sulla Tapsia garganica. Sono funghi ricercati, sia per uso domestico che commerciale. Si coltivano facilmente in sacchi di plastica con terra umida, producendo funghi in circa 20 giorni. Sono alimenti leggeri (90% acqua), ricchi di proteine, vitamine, biotina, e poveri di grassi. In cucina, si preparano trifolati con olio, sale, pepe e prezzemolo, oppure marinati con aglio e aromi, poi gratinati. Ottimi anche per risotti e creme per crostini. Il Ferlengo cresce in primavera / autunno sotto finocchiaccio, nelle ceppaie della Maremma laziale. Si cucina fresco, sott’olio, o alla brace con mentuccia. Il fungo ostrica (altro Pleurotus) ha cappello a ventaglio, cresce su ceppaie e legno morto, soprattutto in autunno. Ricco di fibre solubili, regola il colesterolo e ha aroma intenso.# |CARDONCELLO calabro, è |Pleurotus-Eryngii, spontaneo in autunno, fra residui vegetali, di spino Eryngium campestre, oppure calcatreppola, nei periodi piovosi, fruttifica saprofita, come sue sotto-varietà, che aman piante ombrellife, oggi dette Apiacee. Varietà del Cardoncello, crescno in Italia, su altre ombrellife, eccono una lista, la Ferla o Ferlengo, saprofita della Ferula, più grande dell'eringi, mentre il Taxi cresce, su Tapsia garganica, o Silfio cirenaica, eryngii thapsiae, o siciliano nebrodensis, o eryngii laserpitii, ama ombrellife Laserpizio, tutti ricercati, funghi eringi buoni, casarecci e commerciali. Micelio coltivato, in sacchi di plastica venduta, metti entro cassetta, con uno strato terra, ben nebulizzato, dona funghi autunno, già dopo 20 giorni. Cardoncello leccornia, alimento prezioso, acqua al 90%, zuccheri e proteine, pochi grassi anti-colesterolo, amminoacidi principali, vitamine e Biotina, aiuta immunitari. Cardoncelli trifolati, salati o pepati, cuoci coprendo il tegame, ogni tanto mescolare, a fin cottura aggiungi pure, prezzemolo tritato. Pulir funghi a panno umido, a fettine in padella, con olio sale/pepe, lascia cuocere 15 min, copri a fiamma moderata; se separi i cappelli, aggiungi aglio olio e Orac, lascia marinar due ore, sgocciola e riponi, dentro forno caldo, perdono acqua, poi chiudi e aggiungi sale, mollica di pane, prezzemolo e aglio. Risotto ai cardoncelli, o crema per crostini, 200 grammi funghi, con brodo pollo o parmigiano, cipolla e prezzemolo, una scorza di limone, sale olio e vino, farina e salsa pomodoro, nel caso dei crostini: per Riso rosola cipolla, tritata finemente, dorata unisci al riso, mesci con cucchiara, aggiungi brodo pollo, graduale mescolando, prosegui la cottura, togli e incorpora i funghi, unisci parmigiano, e prezzemolo tritato. |FERLENGO sotto finocchiaccio, Plerotus eryngii ferulae, Ferula a fusto cavo, pianta amica di Apis arnie, e tirso bisaccia, erba un tempo raccolta, da menadi alla caccia. Fungo della ferla, cresce su ceppaie, in laziale maremma, in primavera e autunno, conservafresco o sottolio, in risotti oppur zuppe, trifolato in padella, a tegame con Mentuccia, cucinati alla brace: lava panno umido, spargi olio e sale, aglio e fior finocchi, qualche ora a marinare. |OSTRICA conchiglia, sono altre Plerotus, cappello liscio a ventaglio, gambo grigio/bianco, eccentrico poco lungo, orecchione rinomato, balle fieno coltivato, cresce su ceppaie, tronchi vivi latifoglie, fruttifica autunno, e primavera successiva, ama debol tronchi, colpiti da fulmine, causa carie bianca, degrada alberi prugne; carne soda e bianca, odor farina fresca, aroma intenso, in spontan esemplari, ha glucidi e pectina, fibre solubi capaci, regola colesterolo, lega acidi biliari. funghi_cardoncello_eringio-silfio-ferula.mp3
lume254-Dopo le prime piogge d'autunno, Pang Ming trovò un Cardoncello, sorto accanto a uno spino d'Eringio. Lo raccolse con mani leggere, come si prende un pensiero ancora vivo. Un giovane gli domandò: Come posso essere felice quando il mondo sembra ammalarsi ogni giorno? Il maestro osservò il fungo. Guarda come nasce, non combatte la terra stanca, ma la trasforma. Barbanera dice: tra fine maggio e giugno nasce il buon fungo, se il fungo abbonda il grano affonda. Pang Ming affettò il Cardoncello e lo pose sul fuoco con olio, prezzemolo e poco sale. Il fungo non grida la propria forza, ma nutre in silenzio chi lo accoglie. Se consumi tutta la tua luce nel dolore del mondo, chi illuminerà il cammino degli altri? Condivisero il pasto. Poi Pang Ming invitò il giovane a praticare il Laqi, semplice esercizio dello Zhineng Qigong: le mani raccoglievano e lasciavano andare. Il giovane comprese che la serenità non è indifferenza: è una forma di nutrimento. Come il Cardoncello trasforma la materia umida in vita, anche una mente quieta può trasformare la preoccupazione in presenza e forza silenziosa. La serenità coltivata dentro di te diventa nutrimento anche per il mondo.

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